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市民用燃气烤出来的食物能吃吗

发布时间:2020-03-04 16:10:01 阅读: 来源:绗缝机厂家

一摊点用燃气烧烤炉烤生蚝,看不到明显浓烟。

(原标题:街上一些烧烤摊点用燃气取代炭,油烟是少了,不过市民有点不放心——这样烤出来的食物,能吃吗?)

炭烤炉是烧烤摊最常见、也是最传统的烧烤方式,最近城区不少烤生蚝的摊点采用了燃气烧烤炉作为能源,烧烤时油烟少了,且没有明显浓烟,但不少市民疑惑,燃气烧烤炉烤出来的食物能吃吗?

市民:用燃气烤的食物能吃吗?

烤生蚝最近在玉林火爆异常,在遍布城区的专门经营烤生蚝的摊点中,不少摊点采用燃气烧烤炉。在某论坛上,不少市民对这种烤炉表示担忧:燃气不是有毒的吗?烤出来的东西能吃吗?

记者随机采访了一些市民,不少市民表示,刚开始看到烧烤摊点用煤气烤生蚝也觉得奇怪,不过看到这么多人吃都没问题,感觉应该问题不大。也有部分市民对燃气煤气炉烤制的食品不太放心,毕竟用炭来烧制食物由来已久,而燃气烤炉属于新生能源。

那么,这两种烧烤方式烤制的食物在口味上有何不同呢?市民张先生说,碳烤生蚝吃起来有一股炭烧味,感觉更香;燃气烤炉烤的生蚝口感也不错,如果调料和火候到位的话,几乎和炭烤相当。

走访:大多烧烤摊仍沿用炭烤炉

记者逛了一圈玉林城区烧烤摊点集中的地段,在江南公园一带烤肉串、蔬菜及生蚝等综合烧烤摊点,仍以炭烤炉为主;市中心不少专营烤生蚝的摊点,很多采用了燃气烤炉,也有部分摊点坚持用炭烤炉。

在综合烧烤的摊点,记者看到炭烧烤炉炊烟四起,烤炉旁立着一个超大号的电风扇用于抽油烟,烧烤工人汗流浃背。摊主表示,炭烤油烟虽大,但一直以来都是这样烧烤,再说食客们也喜欢带有炭烧的味道。

一名专营烤生蚝的摊主告诉记者,之前用的是炭烤炉,烧烤时油烟非常大,一个晚上自己吸入不少废烟,看到最近流行燃气烧烤炉,就改用试试。之前用炭烧烤,因炭发热量不均,火候不一,对大量烤生蚝来说不好掌握,还会产生浓烟。燃气烤炉在烧烤时几乎不产生油烟,且热量高,发热均匀,能够提供持续稳定的热能,烧烤速度提高了不少,适合“批量烧烤”。

记者在现场看到,用燃气烧烤炉确实没有产生大量浓烟,自然不需配备大号风扇抽油烟。

至于燃气烧烤炉烤制食物是否能吃的问题,不少摊主称:“既然这种炉具研制出来并公开销售,应该没什么问题。”

提醒:烧烤类食物应尽量少吃

目前市面上常见的烧烤炉大致分为三种:炭烤炉、燃气烤炉和电烤炉,其中燃气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染越来越受欢迎。

业内人士告诉记者,燃气烤炉并非用明火直接烧烤食物,而是通过使用石油液化气燃烧来加热炉内的装置产生远红外线,再通过远红外线加热食物。远红外线加热时不需要传热介质,其具有很强的穿透能力,热传递直接简单,热效率高,不产生任何的燃烧废气和碳尘。燃气烤炉虽然原料是液化石油气,但是经过热量转换和传递后,烤制的食物是相对安全的,烧烤时不产生油烟,比较环保。

不少人爱吃烧烤,觉得烧烤类食物很美味,殊不知这类食品含有强致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担),1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性,被列为十大垃圾食品之一。并非健康食品的烧烤类食品,不管用的是炭还是燃气,有关人士建议尽量少吃。(记者 蒋西河)

(线索提供人:一市民 稿费30元)

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