广元酸菜怎么做

广元酸菜是四川省广元市的传统名菜之一，以其酸爽味美、口感独特而闻名。下面，我将为您介绍一下广元酸菜的制作方法。

材料：

1. 五香鸭脖：适量

2. 牛筋：适量

3. 酸菜：适量

4. 辣椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将酸菜洗净，掰成小段备用。将牛筋和五香鸭脖分别放入锅中煮熟，切成小段备用。

2. 姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入一些辣椒末炒匀。

5. 倒入酸菜翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒继续翻炒。

7. 倒入适量的生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐，糖和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入酸菜中。

9. 加入适量的水，大火炖煮5-10分钟，直到酸菜变软。

10. 最后，将煮熟的牛筋和五香鸭脖加入锅中，翻炒均匀。

11. 关火，等待酸菜冷却后，放入干净的密封容器中。

12. 将酸菜密封保存3-5天，使其入味。

广元酸菜的制作方法相对简单，但关键在于调料的使用和时间的控制。如果想要更加酸爽爽的味道，可以适量增加醋的用量。以及在保存过程中，记得每隔一段时间翻动一下酸菜，以免发霉。同时，口味较重的人群可以适量加入辣椒和鸡精，以增加酸菜的味道。

希望以上的步骤能够帮助到您，祝您制作的广元酸菜美味可口！